🍽️ CHUYÊN MỤC MÓN NGON :CHẢ QUẾ CHAY.

1. Nguyên liệu.

• Nước tương Hương Quê: 1 muỗng canh

• Hạt nêm rong biển chay: 1 muỗng cà phê

• Nấm đùi gà băm nhuyễn: 150g

• Đậu hũ trắng đã ép ráo: 200g

• Bột mì: 2 muỗng canh

• Bột năng: 2 muỗng canh

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

• Đường: 1/2 muỗng cà phê

• Bột quế: 1 muỗng cà phê (tăng/giảm tùy thích)

⸻

2. Cách làm.

​

Bước 1 – Sơ chế phần cái

• Nấm đùi gà băm thật nhuyễn.

• Trộn nấm và đậu hũ vào chung tô lớn.

• Đậu hũ bóp nhuyễn, vắt bớt nước để hỗn hợp không bị nhão.

⸻

Bước 2 – Trộn gia vị.

Thêm vào tô:

• Nước tương

• Hạt nêm

• Dầu ăn

• Đường

• Tiêu

• Bột quế

• Bột mì + bột năng

Trộn đều cho hỗn hợp dẻo mịn.

👉 Nếu hơi khô, thêm 1 muỗng nước.

👉 Nếu quá nhão, thêm chút bột năng.

⸻

Bước 3 – Quết cho dai.

Dùng muỗng hoặc chày quết mạnh 5–10 phút để tạo độ dai tự nhiên, giống chả quế truyền thống.

⸻

Bước 4 – Tạo hình & Hấp.

• Chuẩn bị khuôn tròn hoặc đổ vào chén.

• Nén chặt mặt cho mịn.

• Hấp 20–25 phút tính từ lúc nước sôi.

⸻

Bước 5 – Quét quế + Nướng/Chiên

​

Để tạo lớp quế thơm mặt ngoài như chả quế thật:

Làm hỗn hợp quét mặt:

• 1 muỗng dầu ăn + 1/2 muỗng cà phê bột quế + 1/2 muỗng nước tương.

Quét đều lên mặt chả, sau đó:

• Nướng 180–200°C trong 10–12 phút cho mặt se lại, thơm mùi quế.

hoặc

• Chiên áp chảo lửa nhỏ đến khi vàng xém mặt.

⸻

3. Thành phẩm.

​

• Khi ăn có độ dai nhẹ, mềm ẩm, vị đậm đà.

• Chả thơm phức mùi quế, bên ngoài vàng nâu đẹp.

• Hợp để ăn với cơm, bún, bánh mì, cuốn bánh tráng hoặc kho rim.

Xem ngay gian hàng Tipikayshop - Hương Quê Vegan để nhận deal hời:

👉 Facebook: https://www.facebook.com/huongqueveganfood

👉 Shopee: https://s.shopee.vn/8V11mTTnVM

👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@huongquevegan.official