🍲 HƯƠNG VỊ NẮNG HẠ: "RAU CỦ XÀO CHUA NGỌT

 Rau Củ Chính:

Dưa leo: 1.

Thơm: 1/4 quả.

Cà rốt: Mỗi loại 1/2.

Đậu hũ: 1 miếng nhỏ.

Cà chua bi: 10 - 15 quả.

Gừng (thay thế tỏi): 1 lát nhỏ.

Nấm hương khô Hương Quê: 50g.

Bột năng/Bột bắp: 1 muỗng cà phê.

Ớt chuông (Đỏ, Vàng, Xanh): Mỗi loại 1/2.

Gia vị Chua Ngọt:

Giấm gạo: 2 muỗng canh.

Đường: 2 - 3 muỗng canh.

Sốt ớt rim: 1 muỗng cà phê.

Nước tương (hoặc muối) vừa đủ.

II. Sơ chế

💮Rau củ:

Cà chua bi: Cắt đôi.

Thơm: Thái miếng vuông vừa.

Gừng: Thái lát hoặc băm nhỏ để tạo hương thơm.

Ớt chuông, cà rốt, dưa leo: Thái miếng vuông vừa ăn.

Nấm hương: Ngâm 5 phút, rửa sạch, cắt đôi hoặc khía chữ thập.

Đậu hũ: Cắt miếng vuông nhỏ, chiên sơ qua cho vàng đều, để khi xào không bị nát.

💮Pha Sốt Chua Ngọt:

Cho 1/2 chén nước lọc, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh nước tương vào chén, khuấy đều.

Thêm 1 muỗng cà phê bột năng (hoặc bột bắp) vào hỗn hợp và khuấy tan. Mục đích là để nước sốt sánh lại, bám đều vào rau củ.

​

III. Thực hiện (Xào)

Phi thơm: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho gừng thái lát/băm nhỏ vào phi thơm (khoảng 15 giây).

Xào rau củ cứng: Cho cà rốt và nấm vào xào trước (vì chúng lâu chín hơn). Đảo nhanh tay.

Xào tiếp rau củ mềm: Cho ớt chuông và thơm vào xào chung. Nêm một chút muối hoặc hạt nêm Rong biển Hương Quê để rau củ có vị nền. Xào khoảng 1-2 phút.

💮Hoàn thành:

Cho đậu hũ và dưa leo vào đảo sơ (Dưa leo và đậu hũ cho vào sau để giữ độ giòn và không bị nát).

Đổ sốt chua ngọt đã pha vào chảo. Đảo nhanh và đều tay cho sốt sánh lại và bám đều vào rau củ. Sốt sẽ tự động đặc lại nhờ bột năng.

Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa với khẩu vị gia đình.

IV. Trình bày

Cho món ăn ra đĩa. Món này cần sự tươi tắn và rực rỡ của màu sắc.

Rắc thêm một chút tiêu xay và ngò rí (rau mùi) thái nhỏ lên trên để tăng tính thẩm mỹ và hương vị.

​