🍽️ SERIES VÀO BẾP CÙNG HƯƠNG QUÊ: BÁNH CANH CUA CHAY

✴️ 1. Chuẩn bị nguyên liệu (Cho khoảng 4-5 người ăn)

Cái hồn của món này nằm ở độ ngọt của nước dùng và cái "thịt cua" làm từ nấm bào ngư.

Nước dùng: 1 củ sắn, 1 củ su su, 1 bắp Mỹ, 1 củ cà rốt.

Sợi bánh canh: 500g bánh canh.

"Thịt cua" & Topping: 100g nấm bào ngư, 1 miếng tàu hũ ky chiên giòn, 10g tảo đã sơ chế.

Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm rong biển, dầu màu điều (để tạo màu cua đẹp mắt).

Rau thơm: Ngò rí.

​

✴️ 2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ninh nước dùng ngọt thanh

dùng gốc ngò rí và rau củ để lấy mùi thơm.

Củ sắn, su su, cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa. Bắp cắt khúc.

Cho tất cả vào nồi với khoảng 2.5 lít nước, thêm vài gốc ngò rí đã rửa sạch.

Ninh lửa nhỏ khoảng 40 phút để rau củ tiết ra hết chất ngọt, sau đó vớt rau củ ra (giữ lại cà rốt cho đẹp).

Bước 2: Làm "thịt cua chay" thần thánh

Đây là bí quyết để món ăn trông giống bánh canh cua thật:

Nấm: Gĩa thành sợi,.

Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho nấm và tảo vào xào. Thêm 2 muỗng dầu màu điều để hỗn hợp có màu vàng cam như gạch cua.

Nêm chút hạt nêm rong biển, chút tiêu cho thơm. Xào đến khi hỗn hợp săn lại thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu nước lèo bánh canh

Trút hết phần "thịt cua" vừa xào vào nồi nước dùng đã ninh.

Nêm nếm lại với đường phèn (cho vị ngọt thanh), muối và hạt nêm rong biển cho vừa miệng.

Tạo độ sệt: Pha một ít bột năng với nước lọc, từ từ cho vào nồi nước dùng, khuấy nhẹ tay cho đến khi nước có độ sánh nhẹ đặc trưng của bánh canh cua.

Bước 4: Trình bày và Thưởng thức

Trụng sợi bánh canh qua nước sôi, rồi cho vào tô.

Cho nước dùng vào tô, sao cho phần "thịt cua" vàng ươm phủ lên trên.

Thêm vài lát đậu hũ chiên, tàu hũ ky giòn rụm.

Rắc ngò rí và một chút tiêu xay.

✴️ 3. Bí kíp món ngon

​

Mẹo nhỏ: Để nước dùng thơm hơn mà không cần hành tỏi, bạn có thể nướng sơ củ sắn và bắp trước khi ninh, nước sẽ có mùi thơm rất mộc mạc.

Ăn kèm: Một chén nước mắm chay có vài lát ớt cay nồng sẽ làm món ăn thêm tròn vị.

Món bánh canh cua chay này không chỉ ngon ở cái vị, mà còn đẹp ở cái tâm người nấu khi chọn lọc những gì tinh túy nhất từ thiên nhiên.

Chúc bạn có một bữa ăn thật ấm cúng bên gia đình!

----------------------------------------------------------------------------------

Xem ngay gian hàng Tipikayshop - Hương Quê Vegan trên sàn để nhận deal hời ✅👇👇👇

🔴 Shopee: https://s.shopee.vn/8V11mTTnVM

⚫ Tiktok: https://www.tiktok.com/@huongquevegan.official

🔵 Facebook: https://www.facebook.com/huongqueveganfood