🍽️ SERIES VÀO BẾP CÙNG HƯƠNG QUÊ: TẢO XOẮN CHIÊN GIÒN

 A: Chuẩn bị nguyên liệu

Tảo xoắn: 20g (loại đã sơ chế)

Bột chiên giòn: 100g (chọn loại bột thuần chay, không có gia vị ngũ vị tân).

Gia vị: Một chút tiêu xay, một chút hạt nêm rong biển.

​

B: Các bước thực hiện

Bước 1: Lưu ý về tảo xoắn

Dùng giấy thấm thực phẩm lau nhẹ tảo và cho thật ráo nước. Nếu tảo còn ướt, khi chiên bột sẽ dễ bị bong ra và không đạt độ giòn xốp.

​

Bước 2: Tẩm bột

Chia bột chiên giòn làm hai phần: một phần để khô, một phần hòa với chút nước lọc và hạt nêm rong biển để tạo thành hỗn hợp sệt (bột ướt).

Nhúng từng sợi tảo xoắn vào bát bột ướt, sau đó lăn nhanh qua lớp bột khô. Cách "áo" hai lớp bột này giúp miếng tảo có lớp vỏ xù nhẹ, giữ được độ giòn lâu hơn.

Bước 3: Chiên giòn

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun đến khi nóng già (thử bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm mạnh là được).

Thả từng sợi tảo đã tẩm bột vào chiên. Để lửa vừa để lớp bột bên ngoài chín vàng đều mà không bị cháy, đồng thời hơi nóng đủ làm sợi tảo bên trong săn lại.

Khi lớp vỏ chuyển sang màu vàng óng và cứng lại, bạn vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Món tảo xoắn chiên giòn này, nhìn thì thấy giản đơn nhưng khi chạm môi vào mới thấy hết cái lạ của nó. Lớp bột bên ngoài vàng rộm, vỡ tan ngay trong miệng với tiếng rôm rốp vui tai.

​